Molecola grassi trans-grassi molecola è normale, che è stato deformato nel corso di un processo chiamato idrogenazione. Durante questo processo, un olio vegetale liquido viene riscaldato in combinazione con idrogeno gassoso. Parziale idrogenazione di oli vegetali rende tali grassi più stabile e meno deperibile, che è molto buono per i produttori di cibo e molto male per noi.
I grassi più nocivi
Molti produttori hanno iniziato a utilizzare i grassi trans negli alimenti trasformati circa 20 anni fa per estendere la shelf life dei loro prodotti, ma gli esperti di salute avvertono che questi tipi di grassi intasare le arterie e causare obesità. Nessuna quantità di grassi trans non è sano. I grassi trans contribuiscono a gravi problemi di salute - da malattie cardiache al cancro.
I grassi trans possono essere naturali o artificiali. Piccole quantità di grassi trans si trovano naturalmente in carni bovine e prodotti lattiero-caseari. Grassi trans artificiali vengono prodotti quando l'idrogeno reagisce con l'olio.
"Numerosi studi hanno dimostrato che i grassi trans aumentano il nostro rischio di malattie cardiovascolari," - ha detto Mary Beth Sodus Township, un nutrizionista presso l'Università del Maryland (USA). "Essi contribuiscono all'aumento del colesterolo totale e una diminuzione dei livelli di colesterolo HDL sano. Questi grassi artificiali sono molto peggio per voi che altri grassi naturali, grassi saturi contenuti anche nel burro e carne bovina."
Fonti di grassi trans
La principale fonte di grassi trans in commercio preparati beni e snack da forno:
- Baking - biscotti, cracker, torte, muffin, torte, pasta per pizza, hamburger, alcuni biscotti.
- Cibi fritti - ciambelle, patatine fritte, pollo fritto e pesce, crocchette di pollo.
- Snack e dolci - patate e mais patatine, caramelle, popcorn.
- Grassi solidi - margarina e origine semi-vegetale.
- Prodotti premiscelati - semilavorati, frittelle, bevande al cioccolato.
Definire grassi trans
- Quando lo shopping, leggere le etichette e cercare dove la frase "parzialmente idrogenato olio" negli ingredienti. Anche se si sostiene che il prodotto non contiene grassi trans, una tale composizione lo rende sospetto per l'acquirente.
- Quando mangiare fuori, evitare cibi fritti, biscotti e prodotti da forno.
- Evitare di fast food. La maggior parte di queste istituzioni hanno individuato le regole della cucina sicura.
Essere un acquirente intelligente
- Non andare al negozio quando si ha fame, perché è più probabile che si fare la scelta sbagliata e comprare d'impulso qualcosa di nocivo. I bambini con loro, troppo, è meglio non prendere. Fare una lista della spesa e bastone ad esso strettamente.
- Lungo il perimetro del negozio. Tipicamente, la maggior parte dei prodotti alimentari trasformati che contengono elevate quantità di grassi trans sono di solito all'interno di un supermercato, nonché, ovviamente, alla cassa.
- Fare un piano per pasti veloci, snack e ingredienti per la cena, che si intende acquistare. Acquistare cibi sani che si può cucinare rapidamente a casa, come il riso, pollo e salmone, verdure e uova congelate.
- Quando si acquista prodotti alimentari trasformati, scegliere meno versione grassa - cracker, cereali e dolci di frutta.
- Infine, ricordate che siete responsabili per la qualità dei prodotti che vengono portati in casa per i loro figli.