Asciugatura - uno dei modi migliori per conservare i cibi deperibili, soprattutto frutta e bacche. Come tutti i metodi di conservazione, essiccazione provoca una perdita di sostanze nutritive, ma in questo caso è minima. Frutta secca sono disponibili in tutti i supermercati a prezzi ragionevoli. Sono facili da inserire in una dieta sana.
Cosa buona frutta secca
Alta nutrienti, basso pH interno del feto, bassa umidità, e la presenza di composti antimicrobici naturali in frutta secca loro cibo meraviglioso sicuro fanno. Non ci sono casi noti di intossicazione alimentare associati a frutta secca.
Ecco i fatti di base circa la frutta secca:
- Come frutta fresca, frutta secca, senza grassi, grassi trans, grassi saturi e colesterolo.
- Come frutta fresca, frutta secca hanno una percentuale molto bassa di sale.
- La frutta secca è una fonte particolarmente importante della fibra alimentare (fibra) e potassio.
- Secco anche fornire apporto di nutrienti essenziali come la vitamina A (albicocche, pesche), calcio (fichi), vitamina K (prugne), ferro e rame. Uvetta e prugne - una delle migliori fonti di boro. Uvetta sono la sua più alta concentrazione - 2 mg 2 100 Bor importante per la crescita e il mantenimento di ossa e articolazioni sane.
- Nel tradizionale frutta secca non aggiungere zucchero. Asciugatura rimuove l'acqua dai concentrati di frutta e zuccheri naturali. Più frutta secca convenzionale ha un minimo di saccarosio, zucchero li - sotto forma di glucosio e fruttosio
- Molti tipi di frutta secca sono noti per le loro proprietà antiossidanti, come mirtilli e mirtilli rossi secchi, che contengono più antiossidanti di frutti di bosco freschi. Gli antiossidanti contenuti nella frutta secca, aiutano a resistere varie malattie, proteggere contro le malattie delle gengive e della cavità orale (uva passa).
Frutta secca e perdita di peso
- Calorie frutta non cambia durante l'essiccazione, ma si concentra nella massa inferiore, come l'umidità viene rimossa mediante essiccazione. Pertanto, sulla base del peso dei prodotti essiccati contenere più calorie rispetto gli stessi cibi freschi.
- Frutta secca è spesso consigliato come alternativa per uno spuntino o un dessert per coloro che sono preoccupati per il loro peso. Se si dispone di un desiderio di mangiare qualcosa di dolce, frutta secca sono una delle migliori opzioni che è possibile compiacere se stessi.
- Fibra e concentrazione zuccheri naturali nella frutta secca possono avere un effetto limitante sulla appetito. Frutta secca spesso aiutano voglie di arresto. Tuttavia, dobbiamo ricordare che la frutta secca sono molto ricchi di calorie, non dovrebbero mangiare molto.
Che essiccata è stata utile?
Ogni tipo di frutta secca è utile a modo suo. Utile frutta secca - è sicuro e naturale frutta secca.
L'anidride solforosa in frutta secca
L'anidride solforosa è utilizzata come un antiossidante in talune frutta secca per proteggere il colore e sapore. Questo viene fatto per l'inattivazione di polifenolossidasi enzima che provoca oscuramento del frutto durante il processo di essiccazione. Ad esempio, in un uvetta, essiccati pesche, mele e albicocche secche, anidride solforosa è utilizzata, in modo che non perdano il colore della luce bloccando reazione naturale. Per molti anni, biossido di zolfo e solfiti utilizzati dagli esseri umani per vari scopi. L'anidride solforosa fu usato come additivo alimentare nel 1664, e quindi è stato approvato per questo uso negli Stati Uniti nel 1800.
Allo stesso tempo, biossido di zolfo, innocuo per persone sane, può causare asma quando inalato o ingerito in soggetti sensibili. Un centinaio di persone - solfito-sensitive (allergici), e circa il 5% degli asmatici sono anche a rischio di insorgenza di reazioni avverse. Poiché circa il 10% della popolazione soffre di asma, questa figura si traduce in circa 500.000 persone con la potenzialità di solfito di sensibilità. Queste persone costituiscono un sottogruppo di grande preoccupazione per i medici. Hanno bisogno di evitare cibi-solfito contenenti.
Alcuni frutta secca sottoposto a candeggio o scolorimento.
- Tutti questi inconvenienti possono essere evitati con l'acquisto organico frutta secca. Organici frutta secca non contengono additivi. Inoltre, vyalyatsya organico o essiccati essiccato ad una temperatura sufficientemente bassa in modo che gli enzimi e vitamine vengono mantenuti nel massimo.
- Molti medici consigliano nella scelta di frutta secca, albicocche secche in particolare, "non comprare" eccezionalmente luminoso, ricco di colore del prodotto e il look perfetto. Molto probabilmente, questo è stato raggiunto attraverso una dose considerevole di conservanti durante l'essiccazione. Meglio scegliere il "mediocre", che probabilmente guardare un po 'goffo, ma più utile.