Che cosa è l'indice glicemico degli alimenti sa non tutti, anche se probabilmente non un uomo che avrebbe mai sentito il termine. Innanzitutto, è necessario conoscere le persone che soffrono di diabete. Allora, qual è l'indice glicemico degli alimenti?
Quali sono i cibi indice glicemico
Qual è l'indice glicemico
Indice glicemico (GI) - una misura della influenza del cibo sui livelli di zucchero nel sangue dopo aver mangiato. GOP è la risposta riflessione dell'organismo umano confrontando il prodotto stesso con la reazione del glucosio, l'indice glicemico è pari a 100. Quando i prodotti di digestione di diversi organismi GR varia da 0 a 100 o più a seconda di quanto rapidamente si verifica. Se l'oggetto ha un basso indice glicemico, il che significa che quando viene utilizzato il livello di zucchero nel sangue aumenta lentamente. Gli aumenti più veloci di zucchero nel sangue dopo aver consumato il prodotto, l'alto è l'indice glicemico di esso.
Ciò che determina l'indice glicemico
L'indice glicemico del prodotto dipende da fattori quali la quantità di carboidrati e grasso, che contiene, con il metodo di trattamento termico e il contenuto di proteine e nei grassi alimentari.
Introduzione del concetto dell'indice glicemico
Il concetto di indice glicemico è stato introdotto nel 1981 dal Dr. David Jenkins, professore presso l'Università di Toronto in Canada, per determinare quale cibo è benefico per le persone con diabete. Jenkins ha testato un numero enorme di alimenti più comuni e sono giunti alla conclusione inaspettata che alcuni prodotti, nonostante l'alto contenuto di zucchero, ha un effetto molto minore sulla glicemia del pane normale. Nel corso dei prossimi 15 anni, i ricercatori di tutto il mondo stanno testando l'effetto del cibo sui livelli di zucchero nel sangue e hanno sviluppato un nuovo concetto di classificazione dei carboidrati, basato sull'indice glicemico.
Perché conoscere l'indice glicemico degli alimenti
E 'sicuro di dire che per la maggior parte delle persone, gli alimenti con un basso indice glicemico è preferibile come assimilazione lenta e graduale ascesa cibo e la caduta dei livelli di zucchero nel sangue con un basso indice glicemico aiuta anche le persone con il diabete per controllare lo zucchero nel sangue. Questo approccio non solo adatta atleti, per cui cibo con un alto indice glicemico è utile, specialmente durante la competizione, in quanto contribuisce a ripristinare rapidamente potenza.
Indice glicemico Come divisa
Attualmente può essere diviso in un basso indice glicemico (10-40), media (40-70) e il massimo (svyshe70). Tuttavia, le persone che si prendono cura della loro salute, evitare i cibi ad alto contenuto calorico, anche se hanno un basso indice glicemico.
I prodotti possono essere alto, medio e basso indice glicemico
Come funziona l'indice glicemico degli alimenti su appetito
Zucchero, pane di farina bianca raffinata, torte di miele, frutta dolce, riso bianco hanno molto alto indice glicemico. Tipicamente, dopo la fame "dolce orgia" comincia a superare molto rapidamente, nel giro di mezz'ora al livello originale, e solo continuando a crescere. Ma gli alimenti con un basso indice glicemico (meno di 55, se 100 index prendendo glucosio) forniscono una saturazione più sufficiente a sazietà livello di glucosio nel sangue è mantenuta stabile.
Prodotti hanno un basso indice glicemico, sopprimere l'appetito. Inoltre, se uniamo in un pasto alcuni prodotti con un basso indice glicemico (per esempio, farina d'avena, yogurt o ricotta e mela), l'aspetto della fame non è solo la distanza, ma anche durante il pasto successivo non sarà mangiare troppo, perché il corpo tutto sarà ancora influenzata dall'effetto di precedente utilizzo di alimenti con un basso indice glicemico. Ecco perché i nutrizionisti consigliano di iniziare la giornata con non panini e caffè con lo zucchero dolce, ma con i carboidrati complessi (cereali, pane di grano intero) e latte e altri alimenti proteici perché hanno un basso indice glicemico.
Modi per superare in astuzia l'indice glicemico
Numerosi studi in materia dimostrano che:
- L'indice glicemico totale è più basso, la più cibo contiene fibre.
- Verdure crude e frutta differiscono da meno alto indice glicemico che sottoposti a trattamento termico. Carote cotte, per esempio, ha un indice di 85 prime - 35.
- Ridotta indice glicemico complessivo combinato con proteine e carboidrati, come da un lato, proteine lento assorbimento degli zuccheri nel sangue, d'altra parte, la presenza di carboidrati contribuisce alla migliore digeribilità proteica.
- Purè di patate hanno un indice glicemico superiore a patate bollite con la buccia. Questo perché durante la cottura patate osservati vari gradi "denaturazione" amido. In generale, in eccesso dal lampo tutti i prodotti contenenti amido (pasta, porridge di cereali) aumenta il loro indice glicemico.
- L'aggiunta di una piccola quantità di grasso ai carboidrati allungare il tempo della loro assimilazione, riducendo così l'indice glicemico.
- Quanto più il prodotto polverizzato, maggiore è l'indice glicemico. Ciò riguarda soprattutto il grano. Pula di grano saraceno interi e hanno indice glicemico diverso, così come il porridge di grano grano e prodotti a base di farina bianca.
- Il cibo è più masticato, i carboidrati più digeriti lentamente.
Gli alimenti con un basso indice glicemico sopprimere l'appetito
Considerato tutto questo, dovrebbe:
- Mangiare cereali integrali e pane intero crusca di grano invece di prodotti raffinati.
- Combina contenenti grandi quantità di prodotti amidacei sono di medie glicemico verdure indice, indice glicemico che nizkiy.Makarony senza verdure peggiori rispetto alla stessa pasta, ma con le verdure.
- Preferisco verdure crude bollite. Verdure sono sottoposti ad un trattamento termico non tenera, devono mantenere freschezza e hardish, poskolkueto significa che non vengono distrutti tessuto.
- Utilizzare regolarmente frutta naturali, che, a differenza di succhi di frutta, contengono fibre.
- Se possibile, mangiare frutta e verdura con la buccia.E non solo perché la parte del leone di vitamine contenuta nella pelle, ma anche a causa della buccia è fibra preziosa, che riduce l'indice glicemico del prodotto. Buone le patate possono essere cotte con la buccia, accuratamente pre-lavati e poi mangiare insieme con la pelle.
- Combina alimenti proteici con verdure, e se non sei un sostenitore di un alimento separato, mangiare amidi con le proteine contemporaneamente. Per inciso, pasti separati ammette prontamente la combinazione di amidi con i prodotti lattiero-caseari.
- Non bollire la pasta kleykoobraznogo Stato e cereali come possibile erogare acqua bollente e concludere alcuni amido chasov.Togda, esposizione all'acqua e alle alte temperature, non andrà in modo facile e veloce utilizzabile dalla forma del corpo.
- Buon cibo masticare.
- Se non si può resistere al dolce, non mangiare separatamente dalle proteine e cibi ricchi di fibre. E non utilizzare mai dolce di grasso, ma le verdure e piatti di grano aggiungere una minima quantità di grasso.
Se avete domande, si prega di contattare il servizio online per la consultazione medica.
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