Malgrado la frequente indicazione in senso contrario, infatti, non vi è alcuna ragione per escludere completamente dai carboidrati dieta. Dieta ragionevole dovrebbe contenere un sacco di carboidrati. È solo necessario porre l'accento su carboidrati complessi contenuti negli alimenti naturali, in particolare vegetali, ed evitare dolci, zucchero raffinato e farina.
Essere esigenti in nutrizione
I carboidrati sono da tempo oggetto di acceso dibattito nel dibattito sulla sana alimentazione. Alcuni sostengono che i carboidrati sono nocivi e devono consumare il meno possibile. Altri insistono che i carboidrati necessari dal corpo ed è una preziosa fonte di energia. E tutti i proventi del fatto che molte persone presentano una visione unilaterale del valore nutrizionale dei carboidrati.
Va ricordato che i carboidrati sono molto diversi. I carboidrati contenuti in diversi alimenti. Succo d'arancia, lo zucchero, il latte, le pere, fragole, pane integrale, torta di mele, popcorn, biscotti, piselli, panini, miele, patate dolci ... prodotti così diversi, eppure tutti loro - una ricca fonte di carboidrati.
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Quali sono i carboidrati?
Carboidrati (parola significa biossido di carbonio in combinazione con l'acqua) comprendono tutti gli zuccheri, amido e la cellulosa, che noi mangiamo. Carboidrati (eccetto fibra) in una glicemia (principalmente glucosio), il combustibile primario dell'organismo. I carboidrati sono la principale fonte di energia per il corpo, e - la principale fonte di calorie.
Fibra, tuttavia, non ha calorie perché non viene assorbito dal corpo. Poiché la maggior parte dei carboidrati sono suddivisi in glucosio, perché è importante, che tipo di carboidrati si consumano? Perché i carboidrati contenuti in zucchero raffinato, peggio di una quantità equivalente di carboidrati in fagioli o pane integrale?
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Quali sono i carboidrati
La maggior parte dei carboidrati presenti nei cibi vegetali - frutta, verdura, cereali e legumi (fagioli, piselli e lenticchie). Molti carboidrati nei prodotti lattiero-caseari. Ci sono due tipi principali di carboidrati:
- I carboidrati semplici. Zuccheri - glucosio e fruttosio in frutta e alcuni ortaggi, latte lattosio, saccarosio dalla canna da zucchero o dalla barbabietola. Lo zucchero viene aggiunto agli alimenti trasformati, come ad esempio le bevande gassate, biscotti e così via. D.
- I carboidrati complessiChe rappresentano una catena di zuccheri semplici, costituiti essenzialmente da amido e la cellulosa, che si trova in tutti gli alimenti vegetali.
Vedi anche: dieta Strano moderna
I carboidrati complessi sono preferibili per lo zucchero?
Sì, ma non sempre. Molti alimenti con alto contenuto di zuccheri (soprattutto saccarosio e altri zuccheri aggiunti) contengono "calorie vuote" - vale a dire, con poche sostanze nutritive, ma molte calorie. Al contrario, gli alimenti ricchi di carboidrati complessi, di solito contengono un sacco di pitatelnyhveschestv. Ma questo dipende dal prodotto specifico. Ad esempio, i prodotti lattiero-caseari e frutta contengono zucchero, ma sono una parte importante di una dieta sana, perché altre sostanze nutritive che contengono.
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Che cosa è l'amido?
Amido - una catena lunga e complessa costituito da zuccheri semplici. Essi sono carboidrati complessi. Ma non tutti gli amidi sono uguali. Alcuni di loro sono digeriti molto rapidamente e causare un rapido aumento dei livelli di zucchero nel sangue. Altro digeriti lentamente, causando livelli di glucosio nel sangue aumenterà lentamente. E alcuni amidi, amido cd persistenti, non sono digeriti nel piccolo intestino, quindi non portano a un aumento dei livelli di zucchero nel sangue.
Per inciso, sempre più veloce della amido viene digerito, maggiore è l'indice glicemico. Le persone che sono sensibili allo zucchero, è meglio evitare cibi amidacei - cereali, mais, patate, prodotti di farina.
Vedi anche: Miti sulla sana alimentazione
Quali alimenti amidacei sono più utili per la salute e la forma?
- Top farinacei - grani o lenticchie.
- Il riso integrale, orzo, pane fresco.
- Pasta utile solo con grano duro.
- Evitare pane e prodotti da forno in generale. Eccezione - pane di farina di grano.
Vedi anche: carboidrati dieta: pro e contro
Mito: I carboidrati, in particolare zucchero, sono una delle principali cause di obesità
Fatto:Se si mangia più calorie che si bruciano, provoca aumento di peso. Non importa dove le calorie vengono. Molte persone obese soffrono di problemi di salute a causa di eccesso di grasso invece di zucchero o di amido. In realtà, molti dolci (torte, gelati, biscotti) in modo sostanzialmente calorie da grassi, piuttosto che lo zucchero. Non vi è alcuna prova che mangiare carboidrati stimola l'appetito e porta ad una maggiore stoccaggio e peso grasso guadagno, come alcuni sostengono.
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Che cosa succede nel corpo quando non ci sono i carboidrati?
Poiché carboidrati - la principale fonte di combustibile per il corpo, quando manca il corpo comincia a produrre lui stesso. Vale a dire, comincia a distruggere il tessuto muscolare (proteine) per ottenere gli aminoacidi necessari per la produzione di glucosio. Così, le persone sedute su una dieta priva di carboidrati, perdono generalmente acqua o proprio muscolare. Questo non può che portare a conseguenze irreparabili per la salute.